Receitas de Pratos Doces com Cream-cheese, Kefir ou kefiraride

Borboleta

• Ingredientes:
  • 2/3 de copo de suco de uva (ou outro suco de frutas)
  • 1/3 de copo de Kefir de leite fresco
  • 1 fatia de limão ou laranja
  • Canela em pó
• Modo de Preparar
  • Coloque o suco de uva (ou qualquer outro de sua preferência) em um copo alto
  • Despeje o kefir sobre o suco
  • Com um canudo ou colher, gentilmente mexa o kefir para formar um efeito de mármore
  • Polvilhe com canela
  • Coloque a fatia de limão ou laranja para enfeitar

Borboleta de água

• Ingredientes
  • 200ml de Kefir de água, ou Kefir de frutas
  • 100ml de Kefir de leite
  • 1 colher de sopa de mel (opcional)
• Modo de Preparar
  • Misture tudo e pronto

Chantili

• Ingredientes
  • 250gr. de cream-cheese bem gelado e bem sequinho - uns 2 a 3 dias escorrendo o kefiraride
  • 2 colheres de sopa de mel ou o equivalente do adoçante de sua preferência
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Essência de baunilha a gosto
  • Leite bem gelado - só se ficar muito grosso
• Modo de Preparar
  • Bata todos os ingredientes (menos o leite) no liqüidificador até ficar com a consistência de chantili
  • Se ficar muito grosso e as facas do liqüidificador não rodarem, acrescente um pouco de leite bem gelado

Mousse de Morango Real

• Ingredientes
  • 1 litro de Kefir de leite
  • 1 caixa de morangos (reserve alguns para enfeitar)
  • 1 lata de creme de leite( ou 250 g cream-cheese)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • Açúcar a gosto (ou adoçante)
• Modo de Preparar
  • Lave bem os morangos e amasse com o garfo
  • Misture ao Kefir de leite e o creme de leite até que fique homogêneo
  • Junte a essência de baunilha e o açúcar
  • Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem, espere esfriar e junte à mistura
  • Coloque em uma forma ou em taças e leve à geladeira
  • Pode enfeitar com morangos ao servir
  • Variação: para obter um mouse mais aerado utilize creme de leite fresco, que deve ser batido na batedeira até o ponto de chantilly e só depois misturado ao Kefir

Petit Suisse de Kefir

• Ingredientes
  • 250 g de ricota (ou cream-cheese)
  • 500 ml de kefir de leite
  • 1 xícara de água quente
  • 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência)
  • 1/2 lata de leite condensado (ou adoçante a gosto)
• Modo de Preparar
  • Dissolva a gelatina em 1 xícara de água quente, deixe esfriar um pouco
  • Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes
  • Coloque em potes pequenos e leve para gelar

Pudim de Uva

• Ingredientes
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 copo de kefir natural desnatado,
  • 3/4 xícara (chá) de ricota fresca ou cream-cheese de kefir escorrido por uns 3 dias
  • 1xícara (chá) de suco concentrado de uva, sem açúcar
  • 15 colheres de adoçante em pó
  • Calda
    • 1 xícara (chá) de suco concentrado de uva sem açúcar,
    • 1/4 xícara (chá) de água,
    • 2 colheres (chá) de maizena,
    • 5 colheres de adoçante em pó
    • uvas rosadas e hortelã para decorar
• Modo de Preparar
  • Num recipiente, misture a gelatina em metade da água , deixe hidratar e leve ao fogo em banho-maria para dissolver
  • Reserve
  • Bata o kefir no liquidificador , junte a ricota , a gelatina e o suco diluído no restante da água e, pôr ultimo, acrescente adoçante em pó
  • Bata bem coloque em fôrma de pudim molhada e leve para gelar pôr pelo menos 2 horas
  • Enquanto isso prepare a calda numa panela, dilua o suco na água e acrescente a maizena
  • Leve ao fogo e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, misture adoçante e espere esfriar
  • Desenforme o pudim e coloque a calda
  • Decore com as uvas rosadas e a hortelã
  • Sirva gelado

Queijo de Kefir com Fruta

• Ingredientes
  • 200g de queijo Philadélfia
  • 1/2 xícara de kefir de leite coado por 12 horas (aproximadamente 125 g de cream-cheese)
  • 1 clara batida em neve
  • 1colher de sopa de açúcar ou um pouco de adoçante (stévia)
  • Morangos, amoras, groselhas, rodelas de kiwis ou outra fruta de seu gosto
• Modo de Preparar
  • Misture tudo e coloque em uma forma de tirar o fundo ou em taças individuais
  • Deixe na geladeira pelo menos por 4 horas coberto com papel transparente
  • Ao servir enfeite com as frutas
  • Se usar uma forma de tirar o fundo pode servir enfeitado como um pudim

Vitamina de Kefir de Fruta

• Ingredientes:
  • Pedaços da fruta de sua preferência a gosto
  • 1 de copo de Kefir de leite gelado
  • Açúcar ou adoçante a gosto
  • Granola, Nesto, Farinha Láctea ou aveia a gosto
• Modo de Preparar
  • Bata tudo no liqüidificador

Yakult

• Ingredientes
  • 100ml de kefiraride
  • 50ml de Kefir de leite
  • açúcar mascavo a gosto
• Modo de Preparar
  • Misture tudo e pronto

Espuma de Laranja e Kefir

• Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 copos de kefir
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 claras em neve
  • Calda:
    • 1 xícara (chá) de suco de laranja coado
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Para decorar:
    • 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja
    • Rodelas de laranja em formato de caracol
• Modo de Preparar
  • Polvilhe a gelatina sobre o suco de laranja
  • Deixe hidratar por 5 minutos
  • Leve ao fogo em banho-maria até dissolver
  • Numa tigela, misture o kefir com o açúcar e a gelatina dissolvida
  • Junte o creme de kefir com as claras em neve e misture delicadamente
  • Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho
  • Cubra e leve à geladeira até ficar firme
  • Preparo da calda:
  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar
  • Coloque na geladeira e sirva gelada com a mousse
  • Para decorar, salpique raspas de casca de laranja e rodelas em formato de caracol

Espuma de Maracujá e Kefir

• Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
  • 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá sem sementes
  • 2 copos de kefir
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar ou 12g de adoçante em pó
  • 2 claras em neve
  • Calda:
    • 1 xícara (chá) de suco de maracujá com caroços
    • 2 colheres (sopa) de açúcar ou 4 g. de adoçante em pó
    • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Modo de Preparar
  • Dilua a gelatina no suco de maracujá
  • Deixe hidratar por 1 minuto
  • Leve ao microondas por 15 segundos
  • Numa tigela, misture o kefir com o açúcar ou adoçante e a gelatina dissolvida
  • Acrescente as claras em neve e misture delicadamente
  • Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho
  • Cubra e leve à geladeira até ficar firme
  • Preparo da calda:
    • Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar
    • Coloque na geladeira até gelar
  • Desenforme a espuma de maracujá e cubra com a calda, espalhando delicadamente com a espátula

Gelado de Limão Light com Kefir

• Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres de sopa de adoçante em pó
  • 250ml (1 copo) de kefir de leite
• Modo de Preparar
  • Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres de sopa de água
  • Leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos ou até amolecer (ou microondas por 40 segundos em potência alta)
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos até ficar homogêneo
  • Distribua em 2 taças e leve para gelar por 2 horas ou até endurecer
  • No momento de servir decore com raspas de limão

Gelatina Light

• Ingredientes
  • 250 ml de água quente
  • 250 ml de kefiraride
  • 1 caixinha de gelatina light, no sabor de sua preferência
• Modo de Preparar
  • Ferva a água, dissolva a gelatina e acrescente o kefiraride
  • Distribua em taças e leve para gelar
  • Para servir enfeite com pedaços de fruta do sabor da gelatina

Pão de Milho

• Ingredientes
  • 2 xícaras de fubá
  • 1/2 xícara de germe de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande batido (veja modo de preparo)
  • 2 xícaras de kefir de leite
• Modo de Preparar
  • Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos
  • Em outra vasilha misture o ovo batido ao kefir (se quiser acrescente mais um ovo ou um pouco de óleo para tornar seu pão mais nutritivo), em todo caso a massa deverá ficar bem consistente
  • Despeje a massa em forma de bolo inglês. Asse em forno alto (220 C) por cerca de 20 minutos, use um palito para checar se está pronto
  • Sirva quente

Pão Doce de Kefir de Leite

• Ingredientes
  • 1 copo de kefir de água morna
  • 1 copo de kefir de leite morno
  • farinha de trigo branca, integral e de centeio
  • 3 colheres de sopa de fermento granulado
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 ovos
  • 3 colheres sopa de azeite de oliva
  • 1 pacote de granola
  • uvas passas
  • coco ralado
  • semente de linhaça e (ou) gergelim
• Modo de Preparar
  • Misture a água morna, o kefir, o fermento, o açúcar, o sal e ponha farinha de trigo branca até formar um creme.Reserve e deixe crescer até dobrar de tamanho
  • Depois adicione o restante dos ingredientes, a farinha de trigo integral e de centeio, por último, até desgrudar das mãos e amasse muito bem
  • Faça uma bola e deixe crescer por mais ou menos 40 minutos.Divida essa massa em duas partes, dando forma aos pães, ponha na forma e deixe crescer pela última vez
  • Leve para assar por uns 20 minutos ou até que a casquinha esteja dourada

Pudim de Kefir de Leite

• Ingredientes
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de baunilha em pó
  • 2 xícaras de kefir de leite
  • 5 folhas de gelatina ou equivalente em pó
• Modo de Preparar
  • Batem-se as 2 gemas com o açúcar até dobrarem de volume
  • Coloca-se a baunilha e o kefir de leite
  • Deixar de molho as folhas de gelatina em água por 5 minutos, espreme-se e leva-se a fogo brando para derreter numa colher de água ou suco concentrado.Deixar esfriar um pouco e colocar em fio na mistura do kefir batendo sempre
  • Levar a geladeira durante pelo menos 30 minutos
  • Bater as 2 claras em neve bem firme e juntar a mistura, envolvendo suavemente sempre de baixo para cima
  • Colocar em forma de pudim lisa com buraco, untada com um pouco de óleo (de amêndoas) ou outro, sem sabor
  • Levar a geladeira até o dia seguinte
  • Para servir colocar a forma um pouquinho em água quente e virar em um prato de servir
  • Enfeitar com frutas: morangos , cerejas, kiwis ou a gosto

Pudim de Arroz Integral

• Ingredientes
  • 3 claras de ovo
  • 1 1/2 xícara de kefiraride
  • 2 colheres de chá de frutose
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz- moscada ralada
  • 1 pera descascada picada
  • 1 maçã descascada picada
  • 2 xícaras de arroz integral cozido
• Modo de Preparar
  • Bata as claras, o kefiraride e a frutose
  • Junte os demais ingredientes
  • Despeje toda a mistura em um refratário, levando ao forno quente pré - aquecido por 50 minutos
  • Sirva quente ou frio
  • Rende 10 porções e cada porção tem 20 calorias

Bolo de Maçã e kefir

• Ingredientes
  • Para a Massa:
    • 4 ovos
    • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
    • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    • 200 g de kefir
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Para o Recheio:
    • 6 maçãs, verdes
    • suco de 1 limão
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 3 gemas, de ovo
    • 200 g de kefir
  • Para a Decoração e Montagem:
    • 1 xícara (chá) de geléia de damasco
• Modo de Preparar
  • Massa:
    • Coloque os ovos numa batedeira e bata até que comece a ficar branco e volumoso
    • Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo
    • Coloque a farinha alternadamente com o kefir e continue batendo
    • Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente
    • Divida a massa em duas partes iguais
    • Acrescente uma parte da massa num refratário (30 x 20 cm) e leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos
    • Retire a massa do microondas e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de desenformar
    • Lave bem o refratário e repita o procedimento acima com o restante da massa
    • Reserve
  • Recheio:
    • Descasque as maçãs com uma faca afiada
    • Corte-as ao meio e retire o miolo
    • Apóie a maçã sobre uma tábua, com a parte plana voltada para baixo
    • Corte cada metade em fatias bem finas
    • Coloque as maçãs num refratário grande, acrescente o suco de limão e ½ xícara (chá) de açúcar
    • Cubra o recipiente com filme plástico, faça um furinho em uma das extremidades do plástico, e leve ao microondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até que as maçãs fiquem macias
    • Retire as maçãs do microondas e reserve
    • Comece a preparar o zabaione de kefir: coloque as gemas e o açúcar restante na batedeira e bata até obter um creme branco e volumoso
    • Acrescente o kefir no creme e bata por mais alguns instantes
    • Retire o creme da batedeira, coloque num refratário e leve ao microondas por 2 minutos
    • Após o cozimento, retire o refratário do microondas e mexa bem
    • Reserve
  • Montagem:
    • Coloque uma das massas reservadas sobre um prato
    • Acrescente sobre a massa metade do zabaione e por cima, coloque uma camada de maçãs cozidas
    • Acrescente a outra metade da massa sobre as maçãs
    • Espalhe o zabaione restante sobre a massa e cubra com as maçãs restantes
    • Nesta última camada de maçãs, procure dispô-las de maneira uniforme para que deixem uma aparência bonita ao bolo
    • Coloque a geléia de damasco num recipiente e mexa bem com uma colher
    • Com um pincel de cozinha, pincele a geléia sobre as maçãs para dar um efeito brilhante
    • Leve o bolo à geladeira por no mínimo duas horas